アメリカからニュージーランドへ

bbauckland.exblog.jp
ブログトップ

タグ:チーズ作り ( 3 ) タグの人気記事


2017年 09月 12日

失敗しちゃったァ〜/ It Was a Failure


e0310424_17191822.jpeg


モツァレラチーズを作ろうとしたのですが、失敗しちゃいました。

ソリッドとホエイに分けたところまでは良かったんだけれど、このあと、時間を置かなかったのがいけなかった。

発酵が足りなくて、ビヨ〜ンてなりませんでした😣

単純な作業に限って、焦ると失敗する。

教訓。


I tried to make Mozzarella Cheese out of our farm milk, but failed.
It went fine till the curd getting separated from whey, but then I didn't wait long enough for the curd to ripen to gain that famous mozzarella elasticity.
















e0310424_17192997.jpeg


固くボソボソになったけれど、捨ててしまうのももったいないので、サワークリームと、うちのマカダミアナッツ・クリームを混ぜ込んで、おつまみチーズに。

ちょっとたこ焼きみたいね。


I felt guilty throwing out the whole thing, so I mixed the curd with our macadamia nut cream to make an appetizer.
They look like Japanese octopus balls.
















e0310424_17193934.jpeg


牛乳を絞ってくれた牧場長のバドさんにも、おすそ分け。


Some for Bud who milks each morning.











[PR]

by BBpinevalley | 2017-09-12 00:01 | アオテア・オーガニックファーム | Comments(24)
2016年 06月 02日

簡単チーズ、作ってます/ Making Ricotta and Cottage Cheese



e0310424_18005183.jpg


5月の後半は、降ったり止んだり突風が吹いたりのお天気でしたが、6月の声を聞いたとたん、穏やかな青空が広がり始めました。

でも、気温はさらに下がった感じ。


The weather has been quite stormy and wet during the last 10 days of May, but it cleared up beautifully as we started June.
The temperature went down further, though.


















e0310424_18010757.jpg


アメリカから帰ったばかりの夫がミルキングをするというので、この二日間、久しぶりにお手伝い。

朝の空気はピリッとして気持ちがいいです。


I helped my husband milk the cows for the last 2 days.
My husband had just returned from his trip to the States, but couldn't wait to get back to the farm work.



















e0310424_18270410.jpg


絞ったミルクで、チーズを作ることにしました。

最近、仔牛を2頭離乳し、ミルクが余りがちでしたが、せっかくのオーガニックミルクを捨てるのも勿体ないので。

上は、最も簡単に作れるコッテージチーズです。


As 2 of our calves are weaned, we have some excess milk.
Instead of wasting them, I decided to make some cottage cheese.
It's very easy to make.

















e0310424_18042776.jpg


コッテージチーズを作った残りのホエイで、リコッタチーズも作りました。

私の大好きなチーズです。


Then, using the whey, I made Ricotta cheese as well.
I love Ricotta. It's my favorite cheese.


















e0310424_18041033.jpg


コッテージチーズもリコッタチーズも、お菓子やパン作りに便利です。

パンケーキやクレープのお供としても最適。

この長い週末(月曜日はクイーンズバースデーだそうで旗日です)、美味しい朝ごはんが楽しみ💜


I cannot wait for the yummy breakfasts on this long weekend.
We celebrate Queen'e Birthday on Monday (though her real birthday is on April 21st) in New Zealand.











[PR]

by BBpinevalley | 2016-06-02 19:45 | ニュージーランドの生活 | Comments(26)
2016年 01月 06日

お年始は嵐でスタート/ The Year started Nice n' Stormy


e0310424_10363554.jpg


日本列島は、ほぼ快晴のお正月だったようですね。

こちらは、嵐で始まりました。

荒れた割には雨量が少なかったのですが、まぁ降らないよりはずっとマシ。

なかなか良い一年の始まりでした。


Our New Years started with quite a storm.
Very windy for 3 days but only just enough rain.
Still, it was much better than nothing.
I have to say that it was a very good beginning of the year.

















e0310424_10365095.jpg


今年はエルニーニョの影響で、全体に雨の少ない夏になる予想で、ワイン生産者には厳しい年になりそうです。

私たちも、せっせと干し草を刈って、ドライシーズンに備えています。


The forcast says that we are going to have a very dry summer because of the El Nino.
We are trying to be ready for it by cutting as much silage as possible.

















e0310424_10370940.jpg


この牛さん、目の錯覚で、フェンスのワイヤーの上に乗っかっているように見えるでしょ。

うちの乳牛です。


She is our young milking cow.
Doesn't it look like she's standing on top of the wire fence?


















e0310424_10365959.jpg


池にはハスがたくさん咲いていました。

小さな船を浮かべて、ハス狩りをしたいナ。


We walked to one of the ponds to see the water-lilies.
I wish I could get on a little boat to harvest these lilies.
They are beautiful.

















e0310424_10373181.jpg


門の周りには、野生のアガパンサスが満開です。

前の家もこの時期には、門から家までアガパンサスの花道だったなぁ〜

ちょっとパインバレーが懐かしい。


We have a whole bunch of wild agapanthus coming up around our front gate.
This flower makes me feel reminiscent of PineValley where we had the agapanthus road from the gate to the house.



















e0310424_14342958.jpg




e0310424_14335928.jpg




e0310424_14331996.jpg


ニュージーランドの土壌に合うのですね。

そこらじゅうからニョキニョキです。


New Zealand soil must really suit this flower as they grow in abundance here.


















e0310424_10381067.jpg


ファームのチーズ第一弾は、サンドライトマトのチーズ。

とっても美味しかった。

ミルク次第なんですね、チーズは。


Sharon made this beautiful sundried-tomato cheese with our farm milk.
It was delicious!!



















e0310424_10375454.jpg


しかし、クリスマスからお正月にかけて美味しいものを食べ過ぎた私は、ここのところ簡単ランチ。

これが実は優れものでして、タイ国のラーメンなんですが、スパイシーでトムヤム風味で、なかなかイケル味なのです。

しかもお湯をかけるだけで、なんと激安の50セント(40円くらいかな)。

私は目玉焼きを乗せ、コリアンダーの葉っぱをわんさと入れます。


I have been over eating all those rich food from Christmas to New Year, and now, I go for very simple and quick lunches like this.
Yes, it is instant noodles, but it's really flavorful and I love it.
It's Thai instant noodle with that pungent Thai flavor, which you only pour hot water and don't have to cook.
And it is only 50 cents per package.
I usually put a fried egg and a bunch of coriander greens.



















e0310424_14310403.jpg


家族全員が好きなので、時々エスニックショップにどっさり買い出しに行きますが、おじさんに「お宅には大学生でも多いの?」なんて訊かれた。

「ええ、まぁね」


As my whole family loves this noodle, I buy a bundle when I go to Asian markets.
When you don't have time but don't feel like a peanut-butter sandwich, and need a little spicy kick, this is what you want.












[PR]

by BBpinevalley | 2016-01-06 18:57 | ニュージーランドの生活 | Comments(23)