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2013年 03月 26日

ローフード料理教室



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ほんの2〜3日、雨がちな日が続いたかと思ったら、またしてもオゾン保護も無い快晴の日々に舞い戻っています。

ただ、朝晩の気温がかなり下がり、日中の陽射しにもどこか秋の香り。

今年は、干ばつのお蔭で、トマトの当たり年でもあり(トマトは水分をあまり好まないんですね)、今年初めて植えたグリーントマトは大豊作です。

ぴかぴかでしょ。









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さて、今回のローフードお料理教室は、ほぼ1年ぶり、お待ちかねの恵里さんのクラスです。

私がニュージーランドに来て良かったナと思えたことのひとつは、恵里さんに出会えたこと。

静かでマイペースな方ですが、プロ意識が高く、ご自分の信念をゆっくりと着実に貫いて行かれます。

日本では有名ホテルのペストリーシェフとしてお仕事されていましたが、あるきっかけからヴィーガンになり、以降、乳製品なし、卵なし、魚肉類なしのお料理を研究されています。

お子さん2人は、ヴィーガンで育てられました。









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ご縁があって、昨年の4月までの2年間、パインバレーで一緒にお仕事して頂きました。

その間、たくさんのヴィーガン/マクロビお料理教室を開き、宿泊のお客様を始め、オークランド近郊からはもちろん、遠くはハミルトンからも生徒さんが来て下さったんですよ。









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今回は、ローフードということで、さらに新しいチャレンジですね、恵里さん。

ローフードはRAW、つまり「ナマ」のことですから、火を入れません。

正確には、40度から46度までの温度で長時間調理するのはOKとされています。

サンフランシスコに居るときには、近くにとても美味しいローフードのカフェがあって(Gratitude と言いますが)、よくお友達と待ち合せしたりしました。

火を入れないで、どうしてこんな風に調理できるんだろうと、想像するだけでも楽しかったので。

今度のお教室では、基本のローチーズケーキを教えて頂きます。

他のケーキにも応用できる便利なレシピだそうです。

また、グリーンスムージーと、ココナッツクリームを使ったホイップクリームの作り方も教わる予定です。









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その他、恵里さんの作られたヴィーガンケーキのお味見が出来るんですよ。

こちらは、イチゴのシャルロット。 さすが恵里さん、プロの仕上げですね、リボンが素敵。









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こちらは、以前教えて頂いて大好評だったチョコレートケーキ。

バターなし、ミルクなし、卵なしで、こうなるのが不思議でしょう。










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どうぞ、ふるってご参加くださいね、4月7日、午後1時からです。

日本からもどうぞ。 エアー・ニュージーランドに空席はまだあるそうですから!


B&Bパインバレー
http://www.pinevalley.net.nz/

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by BBpinevalley | 2013-03-26 10:49 | ニュージーランドの生活 | Comments(14)